Gesunde & erfrischende Sommerrezepte
Sommerrezepte schmecken nach Sonne, Lebensfreude und Leichtigkeit und beweisen: Gesundes Essen muss nicht langweilig sein. Für Erfrischung und Genuss an heissen Sommertagen sorgen kulinarische Highlights wie knackige Salate und leichte Fischgerichte. Und für den süssen Genuss darf eine eiskalte Versuchung in Form von Wassermeloneneis natürlich nicht fehlen. Verwöhnen Sie sich und Ihre Liebsten und kochen Sie unsere köstlichen Sommerrezepte nach.
- Sommerrezepte: Erfrischend leicht durch die heisse Jahreszeit
- Frische Garnelenspiesse vom Grill mit würziger Marinade
- Avocado-Rucola-Salat mit karamellisierten Walnüssen
- Sommerliches Wassermeloneneis
Sommerrezepte: Erfrischend leicht durch die heisse Jahreszeit
Suchen Sie leckere Sommerrezepte, die Sie die warme Jahreszeit mit kühlem Kopf überstehen lassen? Im Sommer verbringen wir gerne so viel Zeit wie möglich draussen an der frischen Luft. Eine Gartenparty mit Freunden, ein gemütliches Beisammensitzen auf dem Balkon: Anlässe, um leichte Sommerköstlichkeiten zu servieren, gibt es genug. Und wenn die Temperaturen in die Höhe schnellen, schmecken uns erfrischende Gerichte wie kalte Suppen, frische Salate und leichte Fischgerichte besonders gut. Gleichzeitig möchten wir nicht stundenlang am Herd stehen müssen, um diese Leckerbissen geniessen zu können. Schwitzen tun wir schliesslich auch so schon genug. Sommerrezepte und leichte Kost gehen auch deswegen Hand in Hand, weil wir an Sommerabenden am liebsten leichte Speisen zu uns nehmen möchten, die uns eine erholsame Nachtruhe ermöglichen. Fettreiche Menüs machen es uns nur unnötig schwer, abends zur Ruhe zu kommen. Dank vitaminreichem Gemüse, proteinreichem Fisch und erfrischendem Obst tun wir unserem Körper etwas Gutes und schlafen hinterher auch viel entspannter ein.
Frische Garnelenspiesse vom Grill mit würziger Marinade
Sommerzeit ist Grillzeit! Da versteht es sich von selbst, dass bei unseren Sommerrezepten eine Spezialität vom Grill nicht fehlen darf. Leichte Garnelenspiesse mit knackigem Gemüse sind ein Muss für die nächste Gartenparty. Sie schmecken dank der würzigen Marinade mit Rosmarin nicht nur herrlich frisch, sondern sind noch dazu fix vorbereitet. Wetten, dass Ihren Gästen allein beim Anblick das Wasser im Munde zusammenläuft?
Zutaten für 4 Portionen:
- 500 g Garnelen (roh, geschält)
- 1 grosse Zucchini
- 300 g Cocktailtomaten
- ½ TL Chiliflocken)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bio- Zitrone
- 2 Zweige Rosmarin
- 3 EL Olivenöl
- Weisser Pfeffer
- 12 Metallspiesse
Und so geht die Zubereitung:
Zunächst das Gemüse waschen. Zucchini vierteln und danach in Stücke schneiden, Cocktailtomaten halbieren. Den Knoblauch kleinhacken und die Zitrone mit heissem Wasser abwaschen. Danach etwas Zitronenschale abreiben und den Saft in einem Glas auspressen. Rosmarin von den Stielen zupfen und anschliessend grob zerhacken. Danach die Garnelen, Zucchinistücke und Kirschtomaten abwechselnd auf die Metallspiesse stecken. Beiseitelegen und mit dem Olivenöl, den Chiliflocken, dem Knoblauch, Zitronensaft, Zitronenabrieb und einer Prise weissem Pfeffer die Marinade anrühren. Die Garnelenspiesse damit bepinseln und im Kühlschrank durchziehen lassen (mindestens 2 Stunden). Auf dem Grill bei direkter Hitze und mehrmaligem Wenden sind die Garnelenspiesse nach etwa 6 Minuten fertig zum Geniessen.
Avocado-Rucola-Salat mit karamellisierten Walnüssen
Avocados sind der Star in vielen Sommerrezepten. Und das nicht ohne Grund: Die fettreiche Frucht verleiht Sommersalaten eine herrliche Cremigkeit und punktet mit vielen wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen. Avocados gelten unter anderem als gute Lieferanten von Folsäure, Vitamin K, Vitamin B6 sowie Kalium und Kalzium. Da sie reich an ungesättigten Fettsäuren sind, halten sie zudem lange satt. Gepaart mit scharf-würzigem Rucola, knackigen Tomaten und erfrischender Gurke holen Sie sich im Handumdrehen einen echten Sommergenuss auf den Teller. Und als süsses Topping sorgen karamellisierte Walnüsse für den perfekten Crunch.
Zutaten für 2 Portionen:
- 1 grosse Avocado
- Handvoll Walnüsse
- 1 TL Honig
- 1 Schale Rucola
- ¼ rote Zwiebel
- 100 g Cocktailtomaten
- ½ Gurke
- ½ Zitrone
- Zwiebelpulver
- Paprikapulver
Und so geht die Zubereitung:
Walnüsse mit Honig in eine Pfanne angeben und bei schwacher Hitze karamellisieren. Rucola waschen und trockenschleudern. Die Tomaten und Gurke waschen und anschliessend in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Avocado hälften, Kern entfernen und Fruchtfleisch herauslöffeln. Mit einer Gabel zerdrücken und mit Zwiebelpulver und Paprikapulver sowie mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die Avocadomasse gut mischen und in den Rucola einmassieren. Salat auf Salattellern anrichten und mit Gurke, Tomate und Zwiebel anrichten. Zuletzt die karamellisierten Walnüsse darüberstreuen.
Sommerliches Wassermeloneneis
Sommerrezepte mit Wassermelone sind besonders beliebt. Ob in einem Tomaten-Melonen-Salat, als erfrischende Limo mit Minze oder extravagant vom Grill – die Wassermelone begeistert mit ihrer Vielseitigkeit. Ihre natürliche Süsse macht sie zum Lieblingsobst vieler Kinder, aber auch erwachsene Naschkatzen lieben Kreationen mit Wassermelone als sommerliche Erfrischung. Mit unserem leckeren Wassermeloneneis können Sie Ihren Sommerabend genussvoll ausklingen lassen. Noch dazu können Sie mit gutem Gewissen schlemmen, denn die leichte Eiskreation steht der Bikinifigur nicht im Weg.
Zutaten für 4 Portionen:
- 500 g Wassermelone
- 1 Zitrone
- 200 g Joghurt
- 1 EL Honig
Und so geht die Zubereitung:
Die Wassermelone vierteln. Fruchtfleisch herausschneiden, entkernen und in Würfel schneiden. Die Wassermelonenwürfel in einen Gefrierbeutel geben und mindestens 3 Stunden ins Gefrierfach legen. Für die Zubereitung des Eises gefrorene Wassermelonenwürfel zusammen mit dem Saft einer Zitrone, dem Joghurt und dem Honig in einen Mixer geben und zu einer cremigen Eismasse verarbeiten.
